Zutaten:
- Eine Ente ca. 2Kg
- 20g Butterschmalz
- 3-4 EL Cognac
- Schale und Saft einer Orange
- Salz, weißer Pfeffer
- 30g Mandeln geschält und gehackt
- 100ml Weißwein
- 2 Orangen filetiert
Zubereitung:
Ofen auf 190° Grad vorheizen.
Ente vierteln, im Bräter in heißem Butterschmalz gut anbraten und überschüssiges Fett abgießen
Bratensatz mit Cognac und Orangensaft ablöschen, Orangenschale in feine Streifen schneiden und hinzugeben.
Fleischteile mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Mandeln bestreuen.
Mit der Hautseite nach oben etwa 50 Minuten im Ofen braten. Hin und wieder mit etwas Wein und Brühe übergießen.
Orangenfilets in der Bratensauce erhitzen. Fleisch damit garnieren. Sauce separat servieren.